Нигири суши

Варим рис в мультиварке(400гр на 600мл в режиме Гречка). Когда рис сварится, даем ему отстояться минут 10, чтобы он окончательно впитал всю влагу. После чего добавляем заправку (рисовый уксус) и хорошенько перемешиваем. Важно, чтобы весь рис равномерно смочился заправкой. Перемешав, оставляем его в покое еще минут на 15-20 — пропитываться и остывать до комфортной температуры.

Пока рис доходит, готовим начинку. Огурец и болгарский перец режем соломкой. Я огуречные соломинки с большим кол-вом семян не использую. Огурчик без семян намного хрустит. Креветки смешиваем с небольшим количеством майонеза, имитацию крабового мяса (или крабовые палочки) — аналогично. кстати, с крабовыми палочками получились очень нежные и сочные роллы.

Крутим роллы. Многие крутят циновкой, но у меня с ней не сложились отношения, поэтому кручу с помощью коврика суши мэджик. Сначала размещаем лист нори, потом раскладываем примерно на половине его ширины тонким слоем рис, выкладываем начинку. И просто скручиваем.

Аналогично проделываем для начинки из крабового мяса и с креветками. Чтобы свернуть ролл Филадельфия, сначала надо свернуть ролл рисом наружу (если вы пользуетесь циновкой, то вам на этом шагу понадобится пищевая пленка и пара дополнительных манипуляций). Если у вас есть коврик, как у меня, то все немного проще — надо взять половинку листа нори, разложить на нем рис и просто перевернуть его вместе с рисом. Добавляем сливочный сыр в качестве начинки.

И скручиваем ролл рисом наружу. Теперь нам надо просто завернуть наш ролл в тонко нарезанную семгу. Филадельфия готова. Осталось ее только порезать острым ножом.

Кому приелись роллы, рекомендую попробовать приготовить дома нигири суши — это когда начинка располагается сверху на рисовом шарике. Шарики можно лепить руками, но надо наловчиться, чтобы они получались одинаковыми. Я использую для нигири специальные формочки все из того же набора. Берем формочку, укладываем рыбку порезанную тонкими пластинками примерно 5х2см. Любители острого могут добавить капельку васаби. Накрываем второй формочкой и укладываем рис. Убираем верхнюю формочку, переворачиваем нижнюю.
И получаем 8 идеальных нигири сушек . Для красоты их можно перевязать тонкими полосочками нори. Тогда их вообще не отличить от ресторанных.

Прежде чем резать роллы на порции, им надо дать немного полежать, чтобы влага из риса впиталась в нори и они не ломались под ножом. Японский ужин готов. Подавать — с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Приятного аппетита.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *