Роллы Филадельфия

Вот необходимые ингредиенты для роллов — набор, скажем так довольно стандартный. Для суши нужно правильно отварить рис — нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, протирая его между пальцами, меняем воду 5 раз — она должна стать прозрачной. Это очень важный момент! Промытый рис заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25

После закипания убавляем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем . Тем временем готовим заправку для риса: в рисовый уксус добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем . Заправка готова!
Можно сразу же очистить и нарезать и огурец полосками .

Снимаем рис с огня и даем ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой. Рис поливаем заправкой и перемешиваем, в идеале деревянной лопаткой . Даем рису немного остыть — и наш идеальный рис для суши готов . Лист нори разрезаем на 2 половинки, циновку оборачиваем пищевой пленкой или же просто одеваем сверху чистый пакет .

Руки смачиваем в воде и на шершавую сторону листа нори укладываем рис тонким слоем . При помощи циновки аккуратно переворачиваем лист нори рисом вниз . На середину листа кладем мягкий сыр, в идеале конечно сыр филадельфия, но можно другой более бюджетный сливочный сыр . По желанию кладем огурец или авокадо, так получается гораздо свежее . При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл .

Лосось тоненько нарезаем и укладываем впереди. Это, должна вам сказать, оказалось для меня достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно — так вы точно будете знать из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.
При помощи той же циновки сворачиваем ролл и ножом, смоченным в воде аккуратно нарезаем ролл на 6-8 частей . Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *